MEAT FLOSS BREAD

MEAT FLOSS BREAD 

water-roux-paste / Tang Zhong 

125ml air + 25gr cakra di masak sampai mengental dengan api kecil dan tidak boleh berwarna abu abu 

Bahan untuk adonan:

375 gr tepung cakra 

35gr susububuk

1 bks fermipan 

75gr gula pasir 

1/2 sdt bread imporver 

1/2 sdt garam 

2 kuning telur 

50gr butter 

150 ml air es 

bahan untuk toping, isi, dan olesan :

mayones, susu kental manis putih, butter, 1 kuning telur + 2 sdm fresh milk, abon sapi untuk isinya

Cara Membuat :

1.    Masak water roux paste terlebih dahulu

2.    Setelah matang diamkan, lalu kita membuat adonan dasar roti, masukkan tepung cakra, tepung terigu, fermipan, garam, gula pasir, bread imporver, aduk dengan mixer ulir kecepatan 1.

3.    Masukkan water roux paste dan aduk rata.

4.    Masukkan kuning telur dan butter aduk rata, dan masukkan air es sedikit demi sedikit hingga kalis.

5.    Setelah kalis diamkan selama 1 jam, lalu di pukul-pukul untuk mengeluarkan oksigen yg ada di dalamnya.

6.    Bentuk adonan seperti oval, lalu diamkan .

7.    Lalu oleskan dengan fresh milk yg dicampur dengan kuning telur. Oven kurang lebih 15 menit .

8.     Setelah matang oleskan dengan butter.

9.    Lalu gunting pinggiran roti, lalu masukkan topingnya yaitu susu kental manis dan mayonase yang dikocok.

10. Selain dalamnya toping dioleskan diatasnya lalu taburi dengan abon sapi. Meat Floss Bread siap disajikan.

Porsi roti dalam satu adonan : 24 buah